お知らせ

日頃のご愛顧、心より御礼申し上げます。日本橋鰤門では、季節を感じるひとときをお届けできればと年中無休で営業しております。 【ランチ】11:00～15:00 （L.O.14:30）※土曜・日曜・祝日は11:00～15:30 （L.O.15:00） 【ディナー】17:00～22:30 （L.O.21:...

日本橋鰤門では、全国の漁港から厳選して仕入れた最高品質の鮑をご提供しております。 特に夏から初秋にかけての時期は、身がしっかりと締まりながらも柔らかく、磯の香りと深い旨味が絶妙に広がる旬の味覚です。 コリコリとした食感を活かす「生」の鮑を...

日本橋で味わう、特別なランチ時間 日本橋鰤門では、昼のひとときにも特別な寿司体験をご提供しています。 ランチタイムのコースは、ディナーと変わらぬクオリティでありながら、気軽に本格江戸前寿司を味わえると好評です。 観光の合間やビジネスランチに...

炙りの香りが食欲を誘う 日本橋鰤門では、ネタの魅力を最大限に引き出すために炙りの技法も取り入れています。例えば脂の乗ったぶりや穴子に軽く火を入れることで、香ばしさと旨味が引き立ち、香りと味の両方を楽しめる逸品に仕上がります。 炙ることでネ...

厳選された酒と寿司の調和 寿司の美味しさをさらに引き立てる、日本各地の銘酒や厳選ワインを多数ご用意しています。 白身魚にはすっきりとした吟醸酒、脂の乗ったネタには旨味の強い純米酒など、ペアリングによって味わいが一層広がります。 また、お食事...

日本橋で味わう、癒しと美食の融合日本橋という東京の中心に位置しながら、エントランスから一歩足を踏み入れると、落ち着いた照明と和のしつらえが非日常へと誘います。カウンターや個室席は大人の時間を演出し、接待やデート、旅の途中のひと休みにも最...

口の中でとろける本まぐろ 日本橋鰤門では、天然の本まぐろを部位ごとに最適な切り付けと熟成で仕上げ、一貫ずつ異なる魅力を堪能していただけます。 赤身はしっかりとした旨味と酸味、中トロは脂と赤身の絶妙なバランス、大トロは口の中でとろける濃厚な...

江戸前の心、おまかせに込めて 当店の「おまかせコース」は、季節ごとに移り変わる旬のネタを厳選し、職人が一貫一貫心を込めて提供いたします。 握りはもちろん、先付けや焼き物、椀物など、一皿ごとに構成された流れの中に、日本料理の技と美が凝縮され...

日本橋鰤門は、伝統と現代が調和した和モダンな空間でお客様をお迎えします。 天然木の温もりが感じられる内装、和紙を使った間接照明が落ち着きある雰囲気を演出し、五感すべてでお食事を楽しんでいただけます。 カウンター席では職人の所作を間近で眺め...

豊洲直送の旬、職人の技で 日本橋鰤門では、毎朝豊洲市場から直送されたばかりの新鮮な魚介を使用しています。 市場でその日最も良質と判断されたネタだけを厳選し、職人の繊細な技で一貫一貫丁寧に仕上げています。例えば、春は桜鯛、夏は赤貝やとり貝、...