日本橋鰤門 Nihonbashi Seamon

年中無休で営業しております。

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日本橋鰤門は、おひとり様でも安心して来られる鮨屋を目指し、店づくりをしております。
料理、サービス、価格のすべてにおいてお客様にご満足いただけるよう努めてまいります。

私たちが目指すものは奇をてらったものではなく、あくまでも伝統に基づいた正統の味覚です。
ネタのみならず酢飯、煮切り醤油には特に気を配りました。
ネタに合わせ3種類の煮切り醤油をお楽しみください。
鮨屋の枠を超えた酒肴、つまみも堪能していただけたら幸いです。

鮨の味覚というのは、ネタ・シャリ（米、酢、塩）、煮切り醤油、この3つのバランスで決まります。
この理想とされる黄金バランスによって、素材の味を最大限に引き出す繊細な握りをご賞味ください。

日本が誇る魚貝の真の味覚を追求した鰤門（しもん）の江戸前握りをぜひ楽しんでいただきたいと思います。江戸前鮨の伝統の味覚に加え、旬菜や珍味を楽しめる酒肴の数々をご用意しております。

お客様が心から至福の時を体感できますよう、味覚の原点に立ち精進して参ります。

Kimihiko Araya PRODUCE レストラングループ
日本橋鰤門オーナー
荒谷公彦

鰤門ではネタにより3種類の煮切り醬油を使い分け、一貫ごとに刷毛で塗った握りをお出ししています。

※ランチタイムに「夜のコース」も召し上がりいただけます。(要予約)

日本橋鰤門では、シャンパンの気品ある泡や、世界のプレミアムワインがもたらす芳醇な味覚とのマリアージュ──
ワインとのペアリングをご提案しております。

日本橋鰤門では、樹の香りがする落ち着いた和の雰囲気の中で、極上の江戸前鮨をお楽しみいただけます。
特別感の中にも肩肘張らず、寛いで時を過ごせる空間を創りました。

日本橋鰤門では、正当派の槍の白木カウンターを設えました。
握り手との距離感、付け台の高さ、心地よい明るさなどのこだわりが、お客様の至福の時につながれば私たちの喜びでもあります。

個室は鮨屋のカウンターのライブ感を共有できるよう、半透明のガラス壁にこだわりました。照明や仕切りの素材の細部を調整することで、プライベート性を保持したまま鮨カウンターの活気を感じられるように作られています。また個室でも握りは1貫ずつ、煮切り醤油を刷毛で塗り、握り立てをご提供しております。

住所	〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町1号館4F Google Map
営業時間	月〜金 11:00～15:00 （L.O.14:30） 17:00～22:30 （L.O.21:30）土曜・日曜・祝日 11:00～15:30 （L.O.15:00） 17:00～22:00 （L.O.21:00）
定休日	年中無休（元日を除く）
電話番号	03-3243-0050
席数	13席（カウンター席）
個室	個室2室（8～10名様・4～5名様）
チャージ	別途サービス料10％を頂戴致します。
キャンセル料	コース料理のご予約：当日 100% ※お席のみのご予約は席料（おひとり様ランチ9,800円/ディナー19,000円）を頂戴しております。