初夏の旬ネタ 季節が変わると、鮨も変わる

初夏の鮨、豊洲から届く季節のひと皿

日本橋鰤門では、豊洲市場から直送される魚介をもとに、おまかせコースの内容を組み立てています。季節によって市場に並ぶ素材は変わり、カウンターの顔ぶれも少しずつ移ろっていきます。

初夏は、魚介にとって大きな転換期です。春の名残を惜しむ素材が姿を消し、水温の上昇とともに夏に向けた魚が出回り始める。変化のなかにある素材と向き合いながら、その日最もよい状態のものを選ぶ——鰤門のおまかせコースは、そうした日々の判断の積み重ねでできています。

何が出てくるかわからない楽しさも、おまかせならではの醍醐味です。この季節に何が届いているか、ぜひカウンターでお確かめください。

日本橋鰤門
〒103-0022 東京都中央区日本橋室町２丁目５−１
営業時間：11:00〜15:00（L.O. 14:00）／ 17:00〜22:00（L.O. 21:00）
年中無休
TEL：03-3243-0050
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/seamon-nihonbashi/reserve