天然本まぐろの真価、熟成で引き出す極上の味わい

2025年7月21日2025年8月1日

日本橋鰤門では、旬のネタを最大限に引き出すため、独自の熟成技法を取り入れています。

豊洲市場から仕入れた新鮮な魚介類を数日間寝かせることで、旨味成分を高め、より奥深い味わいに仕上げています。

特に天然の本まぐろは、赤身の酸味とコク、中トロのバランス、大トロの脂の甘みが熟成によって一体となり、ひと口ごとに感動をもたらします。

江戸前寿司の伝統を尊重しつつも、現代的な感性を加えた繊細な味の演出。

日本の“粋”を一貫に込めた、日本橋鰤門ならではの熟成寿司をご体験ください。

〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2-2-1COREDO室町1号館4F
営業時間：月〜金　11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～22:30（L.O.21:30）
土曜・日曜・祝日　11:00～15:30（L.O.15:00）、17:00～22:00（L.O.21:00）
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/seamon-nihonbashi/reserve